CINGHIALE ALLE OLIVE
Ingredienti
| Pezzetti | polpa di cinghiale |
| Un po' | olive nere |
| Un goccio | olio |
| Un trito | cipolle appena rosolate |
| Un po' | farina |
| Un bicchiere | vino rosso |
| Una noce | burro |
| Quanto basta | sale |
Esecuzione
Mettere in una pentola di coccio un goccio d'olio e un trito di cipolle appena rosolate, aggiungere i pezzetti di polpa di cinghiale precedentemente infarinati.
Aggiungere un bicchiere di vino rosso e far cuocere per almeno un paio d'ore.
A metà cottura aggiungere le olive.
A fine cottura una noce di burro.
Sale a piacere.
Ricetta fatta da Jacopo T.